Mitti 보도에 따르면 스웨덴 스톡홀름 바사스탄 지역의 한 식당이 연례 '수르스트뢰밍(발효 청어)' 축제를 앞두고 이웃 주민들에게 주의를 당부했습니다.
이웃 주민 대상 사전 안내
식당 측은 "친애하는 이웃 여러분, 연례 수르스트뢰밍 파티가 돌아왔습니다! 올해도 견뎌주시길 바랍니다!! 이해해 주셔서 감사합니다."라는 내용의 안내문을 여러 세대 주택의 문에 부착했습니다. 바사스탄 지역의 테너스토페트(Tennstopet) 식당은 50년 동안 매년 8월 셋째 주 목요일에 이 행사를 개최해 왔습니다. 강한 악취가 주방에서 새어 나올 수 있어 이웃 주민들에게 미리 알리는 것입니다.
역대 최대 규모의 행사
주방장 마르쿠스 브렘달(Marcus Bremdal)은 올해 행사 규모가 지난해 800명보다 늘어난 900명이며, 저녁 타임 좌석은 이미 200명이 대기 명단에 올랐다고 밝혔습니다. 행사장 앞 거리에는 파티 텐트 아래 긴 테이블이 마련되었으며, 라이브 밴드 '스톡홀름 스톰퍼스(Stockholm Stompers)'의 공연도 예정되어 있습니다.
수르스트뢰밍 준비 과정
이번 행사에서는 약 500~600개의 수르스트뢰밍 통조림이 개봉될 예정입니다. 강한 초기 냄새를 줄이고 주방이 오염되는 것을 방지하기 위해, 통조림은 주방 내 밀봉된 개봉 스테이션에서 물속에 담가 조심스럽게 열게 됩니다. 브렘달 주방장은 수백 개의 통조림을 개봉하다 보면 냄새에 익숙해진다고 말했습니다.
전통적인 수르스트뢰밍 즐기기
수르스트뢰밍은 전통적으로 얇은 빵(tunnbrod), 다진 양파, 치즈, 사워크림 등과 함께 곁들여 먹습니다. 각자 취향에 따라 다양한 방식으로 즐기며, 특히 젊은 세대와 기성세대가 함께 어울리는 모습이 인상적이라고 합니다. 브렘달은 내년에는 100명 더 많은 인원을 수용할 수 있기를 희망한다고 밝혔습니다.
'수르스트뢰밍 챌린지'와 관광객
최근 몇 년간 소셜 미디어에서는 전 세계 사람들이 '수르스트뢰밍 챌린지'에 참여하는 영상이 다수 올라오고 있습니다. 이는 통조림을 열어 생선 필레를 먹는 도전입니다. 브렘달은 식당 앞을 지나가는 관광객들이 긴 테이블을 촬영하는 모습을 자주 목격한다고 전했습니다. 그는 일부 사람들은 수르스트뢰밍을 좋아하지 않지만, 많은 사람들이 좋아하며 특히 모든 곁들임 재료와 함께 먹으면 매우 맛있다고 덧붙였습니다.
수르스트뢰밍이란?
수르스트뢰밍은 상한 것이 아니라 발효된 청어를 의미합니다. 이 발효 과정에서 특유의 냄새가 발생합니다. 일반적으로 얇은 빵, 양파, 삶은 감자, 치즈와 함께 먹으며 사워크림을 곁들이기도 합니다. 수르스트뢰밍은 봄에 어획된 청어를 약 이틀간 강한 소금물에 담가 피를 빼낸 후, 약한 소금물에 넣어 6~8주간 발효시켜 만듭니다. 7월 초에 통조림 작업이 완료되며, 매년 8월 셋째 주 목요일에 '수르스트뢰밍 프리미에르(premiär)'가 열립니다. 올해는 8월 21일입니다. (출처: 노르디스카 박물관, 수르스트뢰밍 아카데미)
